2014年1月18日星期六

从"新"出发


一直藏在我心里都有一个疑问

希望在行业里能做得愉快做得长久
是不是应该找一份自己最感兴趣的行业呢

不过
很多事情不能单单只是说“理想”
因为“理想”往往都只是“你想”
为了“理想”是否要面对“离乡”呢

2014年
在新的一年里
重新踏上厨师行业

再次的披上厨师大衣
终于真正的感觉到厨师大衣的重量

不知是否还能像当年一样征服全场
一件厨师大衣确实变得沉重了许多

踏出了这一步
希望能把不一样的东西呈现给大家

考虑了已久
不知大家是否能够接受这新的料理

说来新也不新
也许是因为对这名称大家还不怎么熟悉

那就是 “ 分子料理 ”

“分子料理” 又称为 “分子美食”
Molecular gastronomy )



分子料理
被称为未来食物,人造美食

每当我向朋友说起分子时
每个的脑袋都好像充满问号
每个好像都听到八只耳朵似的

让我在这简简单单的向大家解说一点

所谓的分子食物是指把
葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等...
再加上可食用的化学物质进行组合
或改变食材分子结构,再重新组合

分子
是一个在全球风头正劲的厨艺概念

分子事迹是从1682年已经开始

在1988年里
由塞斯和匈牙利物理学家尼古拉斯·库尔特于
正式改名为 分子美食学

有些人称为分子料理是
最神奇的料理,最高级的美食

虽然
分子食物创意无限
但是也有不少人对其安全性提出了质疑

有人担心
改变了分子结构的食物可能对人体有害

也有人说这是在“糟蹋食物”
只追求口感而忽略食物的营养

让我最懊恼的是
我应该继续保持现状

还是勇于寻找新的突破
把分子料理呈现给大家

亲爱的博友们
亲爱的部落客

大家对分子料理又有何看法呢


以下的小小片段
希望能让大家多了解一点分子料理


http://www.youtube.com/watch?v=cfdKIaua458


(担心长篇大论的分子理论过于沉闷,所以只简单的向大家解说)


 谢谢大家的宝贵意见